【粤菜知识】白斩鸡蘸料五种

发表于 讨论求助 2020-04-15 19:28:42


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白斩又名白切鸡,此菜色泽金黄,皮脆肉香,蘸上特制的白斩鸡蘸料,那味道更是不得了。白切鸡的蘸料也是做好这道菜的关键点之一。下看看白斩鸡的蘸料如何做?
  白斩鸡蘸料一
  姜葱蓉碟,姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油

  白斩鸡蘸料二
  沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。

  白斩鸡蘸料三

  葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。

  白斩鸡蘸料四
  葱、姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、、香油,用浸过鸡的鲜将其调匀。

  白斩鸡蘸料五
  生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道爽口。

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