周志明
现任上海橘锹中西结合法国餐厅中厨主管
前任台湾台北市美丽华酒店中厨主管
十六岁从厨经历各大酒店学习努力，从厨由始至终对餐饮的热爱与钻研。年纪轻轻已然做到酒店一把手，谦和待人，虚心学习毅然成为他人生的座右铭。
人生座右铭；我总相信人品的温度就是菜品，在我人生中味道就是人生，努力做了输赢都精彩！
地道客家红烧肉
主料；精选五花肉
辅料；香葱。香菜。香叶，八角，甘草，糖，盐，味，生抽，草菇老抽
做法；先将精选五花肉切均匀方块，然后煮水灼水捞起沥干水。再用锅煎金黄y倒出沥干油分。放少许糖到低温锅炒糖色，炒到金黄放入五花肉再放对等水，放入适量生抽，草菇老抽，放少量香叶，八角，甘草慢火焖。香葱，香菜用油煸香捞起油放进焖干收汁便可。
黑松露香煎澳带
主料；黑松露，澳洲带子
装饰辅料；青瓜皮，水果
做法；先将带子冲洗干净，用干净毛巾轻轻吸干水待用，生粉少许加少许蛋黄，少许盐味搅匀放入带子粘均匀，用不粘锅煎金黄即可，最后放少许黑松露便可
过桥小澳龙
主料；小澳龙
辅料；高汤，生粉，盐，味，鸡汁
做法；将小澳龙肉取出，然后将肉和头分开蒸十八分钟，调好高汤芡淋在切好摆好盘的小澳龙肉即可
