美食只知道海南四大名菜就out了,黎家四大名菜吃起!

发表于 讨论求助 2020-04-30 04:33:56

来源:醉美光坡乡村游




在海南当地的黎族中,

有四道菜被冠以“黎族四大名菜”的殊荣。

之所以称之为”四大名菜“,

一方面是由于它们各具特色的美味,

另一方面则是由于

它们都有一个不同寻常的外号……



1

会冲浪的鱼—石鳞鱼


一般情况下,鱼在水中都是顺水而游,但这种娇小的石鳞鱼却偏偏不走寻常路,喜欢反着游!



石鳞鱼长年生长在水质纯净的山涧小溪中,喜欢逆流而上,与湍急的溪水嬉戏,因此又被叫做“会冲浪的鱼”



石鳞鱼一般都长不大,个头小巧,但肉质却特别滑嫩,最常见的做法是香炸,既入味,口感又香脆,非常有嚼头。




2

睡在树上的鸡—什玲鸡


什玲鸡是农家自由放养的土鸡,也是一种长不大的鸡。白天大多在山林里的树木上觅食树籽,或吃野虫和野菜,晚上则在主人家的屋前树上睡觉,所以又被称为“睡在树上的鸡”



什玲鸡口感和鸟肉十分相似,皮脆肉滑,肉香而甜,营养也十分丰富。无论是吊烧、生炒、干锅还是用竹筒煲,都非常鲜美可口,下饭再适合不过了!




3

不回家的牛—小黄牛


“不回家的牛”难道是野牛?其实不然,这种牛俗称“野黄牛”,黎家人把这种牛放养在山上或者家附近的树林里,平时用盐巴辅助喂养。



由于常年处于半野生状态,野性十足,因此牛肉水分少,味道甘甜。小黄牛最受欢迎的做法是石锅烧小黄牛肉,胶质丰富,入口滑溜软糯,口感超级赞!




4

五条腿的猪—五脚猪


只见过四条腿的猪,这五条腿的还真没见过。



其实五脚猪是野猪与家猪杂交的品种,平时多放养在田地和山野间。之所以被称为“五条腿的猪”,只是因为它的鼻子比一般家猪的要长得多,远远看上去好像有五条腿,所以才被称为“五脚猪”。



五脚猪一般长到三十斤左右就不长了。猪皮厚实少油,吃起来鲜嫩爽口,肉味十足。以五脚猪为食材的“脆烤全猪”,现在已经成为黎家探险户外爱好者们篝火晚会上的必备美食。




“黎族四大名菜”吃着固然美味,但总觉得缺了点啥~要是能来上几口小酒,那就更美妙了!

黎族人爱酒,几乎一日三餐都离不开酒,同时黎族人也特别会酿酒,最出名的便是
[酉并]“biang”酒,即山兰酒



山兰酒是黎族的“茅台”,采用黎族所居山区的一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物——用自然发酵的办法制成,可以说山兰酒是真正的绿色酒。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客到来或重大节庆才拿出来痛饮一番。



美酒有了,美食也有了,主食当然也要有!


黄姜饭也是黎族特有的美食。做法是把生黄姜舂烂,取其黄色姜水煮米饭,饭粒呈姜黄色,有独特的香味,具有清热解毒的功效,产妇食用还可以补身体。



一口肉+一口酒,再来一口黄姜饭,人生有时就要体验一次这样的大快朵颐才过瘾!



看完这些,

是不是发现自己对黎族美食了解甚少呢?

是不是想要约小伙伴吃上一波呢?

明天就是周末了,此时不吃更待何时!

赶紧行动起来吧!


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