大厨教你做5种特色“糯米粉”小吃,每一种都特别美味

发表于 讨论求助 2022-07-29 14:21:09

【大厨教你做5种特色“糯米粉”小吃,每一种都特别美味】江米条:把糯米泡15天后发酵。将磨泡的黄豆做成豆汁。 把泡好的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。把蒸好的年糕放在石臼里捶,再放到面粉上变得稍硬时,做成一定的模样晒干。将晒干的江米条放在温油里,再加火炸出来。把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

红糖糯米粉馅老婆饼: 面粉,油,糖,水和成面团。辅料中的红糖,300毫升水,30毫升油混合放入煮锅。大火加热沸腾。倒入糯米粉,奶粉,椰蓉, 小火搅拌均匀后关火,倒入熟芝麻,拌匀,晾凉备用。 每个擀成饼。 包入红糖糯米馅包好收口。收口向下全部做好。压扁约1cm厚,放入烤盘,刷上蛋黄液。 每个小饼切割三道小口。入烤箱中层,190度20分钟,晾凉即可

油炸糕:将黄米洗净,用凉水浸泡4小时后,连米带水磨成稀糊状,再吊袋净水,放在较温暖的地方发酵,面刚发起时即成。将发面揪一小块,抟成团,按成圆皮,挑豆馅放在圆皮上,边旋转圆皮边用匙往里按馅,将馅逐渐包住,揪去收口处面头,放在湿布上按成圆饼状;锅内花生油用旺火烧至六成热,将圆饼下入油锅,炸至金黄色时捞出即成

糯米年糕:糯米粉和白糖倒进盆子里,糖可以根据你自己喜欢的甜度来。先加入一部分牛奶用筷子稍搅拌,放进蓝莓干。 再一点点加入剩余的牛奶,用手捏成稍微硬一点的面团。找一个容器,我用的小个吐司盒,用饭盒或者深一点的盘子内部少量涂抹一层油都可以。把面团放进去,压平,上面再撒几颗蓝莓干。上蒸锅,大火烧开转小火蒸20分钟。蒸好了,稍凉脱模非常容易。切小块即可食用。

香酥麻团:将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用,将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状。取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅。将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻。重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻。炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻抄动。炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份装盘

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