要不是真的太美味!威海银怎么会吃这么“污”的东西?

发表于 讨论求助 2020-01-14 16:44:31

小编说: 今天要给大家强行介绍一枚很神奇的物种,长得特别特别特别违规!但是,它虽然很污,却真的很好吃。。。



这外形确实容易浮想联翩 

有经验的老渔民才能挖到

它具有很好的潜沙能力,拥有一身掘洞挖道的好本领,洞穴为U字形,洞口呈烟囱状,洞深能达半米之多,若不是经验丰富的老渔民,普通人还真很难挖到它们呢!

它居然还能解毒

它在穴居生活中会遇到泥壤中的硫化物,对于好氧生物来说这些物质是高度有毒的,但它对一定浓度的硫化物有较强的耐受与氧化脱毒能力,它们能“解毒”硫化物,生成无毒的硫代硫酸盐。


它有高大上的学名 还带刺儿

它有个高大上的学名叫单环刺螠。它看起来光溜溜的,哪里来的刺呀?仔细一看,还是有的,单环刺螠首尾都有长有刚毛,口部后方有一对,尾部周围有一圈9~13根褐黄色的刚毛,呈单环排列,弯向环外,呵呵,看起来就像是去做光子脱毛结果遇到莆田系后失败了的产物。

外国人给它起的名儿有点污

在老外那里它们被形象生动地叫做“Chinese Penis Fish”,不过人家并非只分布在中国,韩国日本其实都有,而且也不是鱼啊!所以只有中间那词是异常精准的(脸红到差点写不下去了)。

哈哈,写了这么多~~它其实就是咱乳山银说的“海肠”。大部分人看到的海肠都是被处理清洗过的,看到它原来的样子,你还能继续爱它吗?

如果因为它长的污你就不吃 那可亏大了

虽然很污,但海肠真的很好吃,不过吃之前,还是要先处理下。


▲ 已经去完头尾,掏出内脏的海肠


开春之后的海肠最为肥美,乳山银最喜欢的是海肠炒韭菜。据说这盘菜寓意:长久有余财。这里的“长”指的就是海肠,“久”即为韭菜

★ 做法:

1.料理好的海肠在滚水里汆烫几秒钟快速捞起,过冷水后和韭菜一起切成大小差不多长的段;

2.用生抽,盐,水淀粉,香油制成调味汁;

3.热油上锅,放入韭菜炒软,再加海肠段爆炒,倒入调味汁儿翻炒出锅即可。

海肠柔韧爽滑,韭菜咸香可口,堪称鲁菜经典!虽然这道菜做法不尽相同,但是有一点大家都知道,那就是海肠烹饪久了,肉质很容易老,如果动作慢了,时间久了,海肠就会变得跟橡皮一样嚼不动,所以还是很考验厨艺功力的。


▲ 一盘海肠炒韭菜,一扎冰啤,人生如此,夫复何求?


此外,另一道非常有名的家常菜是海肠馅饺子

★ 做法:

1.先把鸡蛋打散,炒制成黄豆大小的粒儿,

2.把新鲜的海肠子、猪肉和韭菜都切成1cm左右的小丁,和鸡蛋粒混在一起做水饺馅,再根据个人口味,调入适量的盐、味精、香油,搅拌均匀即可。

3.馅做好之后就可包成饺子下锅煮咯。


由于新鲜的海肠子体表湿滑,切成丁特别麻烦,怎么办?这里小编教大家一个小窍门,把海肠一条条码在一起,套上保鲜膜速冻2~3个小时即可拿出,揭去保鲜膜,这时堆在一起的海肠软硬适中,切丁就特别方便了。


▲ 海肠馅饺子,好逮


除了这两种比较常见的吃法外,还有烤海肠、油泼海肠、麻辣海肠等等。别看现在海肠道道菜品唱主角,风光得不得了,要知道在以前,海肠都是被风干后碾磨成粉当味精给其他菜品提味用的,据说这样“屈辱”的历史已经有将近千年之多。


不过为何海肠味道会如此鲜美呢?这是因为它富含多种呈味氨基酸,其中谷氨酸含量最高,所以尝起来如此鲜美也就不足为奇了。相传在没有味精的年代,鲁菜能在八大菜系拔得头筹,多多少少要归功于这鲜到让人舌头都掉下来的海肠粉。


▲ 鲁菜经典——捞汁海肠

如果你正巧喜欢吃,就点个Zan吧!

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