10道压得住场面的全素菜!居然比荤菜还要好吃!

发表于 讨论求助 2019-12-03 16:35:23

今天教大家10道压得住场面的菜!

比荤菜还要好吃!


一、宫保豆腐



食材:豆腐、花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、醋、油、老抽、料酒、盐、淀粉。


做法:

1.豆腐切丁备用,调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备用;

2.芝麻炒香,花生米炸熟,装碟备用;

3.炒锅下油,烧热后下豆腐丁炸至金黄沥油捞出;

4.另起锅把调料汁倒锅里搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟,再倒入花生米翻炒均匀,盛碟撒上熟芝麻



二、蒜苗辣炒酱香干



食材:豆干、蒜苗、蒜、红辣椒、黄豆酱、生抽、糖、辣椒酱。


做法:

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎备用;

2.锅中热油至五成,倒入香干,小火煎至呈现金黄色小气泡,盛出待用;

3.锅中热油至五成,转小火加入黄豆酱,再放入蒜片和小红辣椒;

4.煸炒至油色发红,加入煎过的香干;转大火,加生抽和白糖,翻炒均匀;

5.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。



三、虎皮青椒



食材:青椒、蒜蓉、食油、生抽、甜米酒、食盐。


做法:

1.青椒洗净,去蒂滤干水,蒜粒去外衣切成粒备用;

2.炒锅烧干水份,将青椒下锅慢火煸至起皮,铲起备用;

3.热油锅将蒜蓉爆香,倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。



四、糖醋脆皮茄子



食材:茄子、面粉、鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、糖、醋、番茄酱、适量调味料


做法:

1.茄子洗净去皮,切条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟;

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加少许水,调成稀稠适中的面糊;

3.腌好的茄子将黑水倒去,放入面糊中调拌均匀;

4.锅中油烧至六成,将茄子放入锅中炸,炸至金黄即可捞出;

5.加番茄酱、醋、蚝油、糖和水调料汁;

6.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热;

7.料汁冒泡后,加入茄条下锅翻炒后即可出锅。



五、干锅菜花



食材:菜花、干辣椒、葱白、蒜头、生姜、红椒、青椒、干虾仁、黑胡椒粉、适量调味料。


做法:

1.菜花洗净掰块,锅中水开后下菜花焯一下,捞起;

2.干椒剪段,姜切片,蒜拍碎,干虾仁清水,青红椒切斜段备用;

3.锅热油,下葱 蒜 姜 干虾仁煸香,倒入干椒,倒入菜花翻炒;

4.加盐、生抽、蚝油调味,倒入青红椒,炒至断生即可。



六、红烧土豆



食材:土豆、油、盐、大料、老抽、生抽、白糖、葱姜、香叶、蚝油、水淀粉、香油。


做法:

1.土豆去皮切块,葱姜切段;

2.炒锅倒油烧热倒入土豆,加入葱姜大料翻炒至土豆微变透明;

3.加入生抽、老抽、适量清水、蚝油、白糖和盐大火烧至15-20分钟;

4.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉、香油,翻炒均匀即可。


七、松仁玉米



食材:玉米、松仁、青椒、红椒、小米椒、盐、糖、牛奶。


做法:

1.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

2.不倒油将松仁入锅,用小火慢慢将松仁焙香至微黄色时,盛出冷却;

3.锅中倒油至7成热时,倒入玉米粒、青红椒末,翻炒;

4.据口味加适量盐、糖、牛奶,搅匀;

5.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。



八、鲜菇扒油菜



食材:口蘑、油菜、橄榄油、盐、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、枸杞。


做法:

1.口蘑洗净切半开水煮3分钟沥水,青菜焯烫20秒过凉备用;

2.炒锅加入橄榄油,青菜翻炒,加盐炒均匀盛出摆盘;

3.炒锅加橄榄油爆香葱,倒入口蘑,加蚝油、糖、蒸鱼豉油、清水翻炒2分钟起锅;

4.然后把口蘑倒入油菜盘中,加枸杞点缀即可。



九、翡翠彩蔬卷



食材:大白菜、菠菜、红萝卜、彩椒、盐、鲍汁、糖、水淀粉


做法:

1.彩椒、红萝卜切丝,白菜、菠菜飞水;

2.将蔬菜丝码在白菜叶上卷成卷、切成段;

3.锅中放少许水,加入盐,鲍汁,水淀粉,煮至汤汁粘稠,浇上即可。



十、蒜蓉蚝油生菜



食材:生菜、油、盐、葱、蒜、蚝油、酱油、香油、糖、淀粉。


做法:

1.生菜洗净,葱蒜切碎末备用;

2.锅内放水,水开后加入食盐和油放入生菜,水再次煮开后捞出;

3.取一小碗倒入蚝油,酱油,香油,糖和淀粉水调匀作料汁;

4.锅中倒油烧至7成,加入葱花,蒜泥爆香,倒入料汁并搅拌,淋到生菜上即可。


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