降尿 酸、治痛风,应该怎么吃蔬菜?

发表于 讨论求助 2019-10-08 16:47:12

痛风吃蔬菜的三大原则

1. 蔬菜每餐不少于 200 克

按 中 国 居民平衡膳食宝 塔 建 议:每人每天应吃 400 ~ 500 克蔬菜。

痛风患者为了缓解病情,应该摄入更多的蔬菜,每餐不少于 200 克。

2. 最好用凉拌的方式烹调蔬菜,不要煎炸

蔬菜含有较多的类胡萝卜素、维生素 C 及多种抗氧化成分,而煎炒炸等高温烹调方式会导致一些营养成分被分解破坏。

保存蔬菜营养的最好烹调方式是凉拌。

对一些根茎类蔬菜,如土豆、萝卜、山药等,可以选择上锅蒸、在滚水中过一遍的方式烹调。

炒制时,大火快炒,能更好地保存其营养价值。

3. 注意控制油量,兼顾美味

痛风患者每天食用的油量应在 25~30 克,因此在烹调蔬菜时需要注意控制油量。

炒菜之后控油:有些蔬菜如青椒、豆角、荸荠、莴笋等,吸油较少,可以在炒熟后,将炒菜锅斜放 2~3 分钟,让菜里的油流出来,再装盘。

控出的油脂可用来做菜:炒菜时,有很多营养素可能会溶于油脂当中,如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素 K 等多种营养成分都是脂溶性的,扔掉油非常可惜,可以用来做凉拌菜、做汤。

凉拌菜最后放油:做完凉拌菜,放几滴香油或橄榄油,马上食用。这样做,不仅油的香气可以有效散发出来,而且食物还没有来得及吸收油脂,摄入的油脂自然也就少了。

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