【家常粤菜】健康养生人士不能错过的5种家常粤菜做法

发表于 讨论求助 2020-01-13 16:54:48

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要说会吃这件事,广东人说自己排第二,四川人和重庆人也只能排三四了。相对于川菜和湘菜的辣、麻,粤菜口味偏淡,造型精致,食材和配料甚至制作步骤都十分讲究,去过广东的人应该都会对粤式早茶赞不绝口,种类繁多,味道鲜美。

来说说5道常见的粤菜做法,粤菜十分讲究“鲜”,不管是主菜还是汤品,均以清新为本,所以颜色上看起来也相对清淡,不同于其他菜系大面积的“酱油色”。
叉烧肉

材料:五花肉、叉烧酱、蒜、葱、辣椒
步骤:
1、五花肉洗干净,肉皮去掉
2、蒜剁成蒜泥,倒入适量叉烧酱,拌匀
3、将拌好的酱料倒在五花肉上,用手抓匀,再用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜
4、电饭锅洗干净,倒少量油,将叉烧肉放下,放辣椒和葱,盖好盖子,按下煮饭键
5、煮至跳开,再换一面,再按下煮饭键至跳开就可以了
6、捞出叉烧肉,切成片,就可以食用了
梅菜扣肉

材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、料酒、八角、蚝油、海鲜酱、老抽、冰糖
步骤:
1、将梅干菜用清水浸泡一夜,反复清洗几次
2、五花肉洗干净,锅内倒水,放入几片葱姜,八角,少许桂皮,适量料酒,将五花肉放入,大火煮,煮至肉色发白,无血色后捞出。
3、将五花肉表面涂上老抽,注意涂抹均匀
4、锅入倒油,转锅,让油底都沾上油,烧至有热气时,将肉皮向下,小火慢慢煎至肉皮颜色金黄,油脂溢出,将肉块四面都煎一下,使其均匀上色,装盘晾凉
5、锅内的余油不要倒,放入泡好的梅干菜,倒入少许刚才煮肉的肉汁,加入少许老抽和盐,少许冰糖调味,小火焖煮15分钟
6、将冷却好的五花肉切成薄片,将煮好的梅干菜盖在肉上,盖上盘子,放入锅内蒸约20分钟
7、将多余的油滤掉,盘子和碗倒置,出盘
白灼虾

材料:基围虾、葱姜蒜、生抽、麻油、黄酒、醋
步骤:
1、将虾反复清洗几遍,用牙签将虾线挑掉,并剪掉虾须
2、锅里少量油烧热,放姜片葱段下锅炒香,再加水,烧开后倒适量盐和黄酒
3、将虾下锅煮2分钟,虾变色后捞出,放冷水里浸泡约5分钟,捞出空干水,装盘
4、用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料,就可以拿虾蘸着吃啦
腊肠炒荷兰豆

材料:荷兰豆、腊肠、鸡粉
步骤:
1、荷兰豆洗净去筋,腊肠切片
2、锅中加入水烧开,倒入荷兰豆,煮至荷兰豆变色,捞出过凉水,空干水
3、锅中倒入适量的油,烧热后倒入腊肠,炒至腊肠变透明
4、倒入荷兰豆,翻炒均匀,再倒入鸡粉、盐翻炒,出锅
粤式清蒸排骨

材料:排骨、料酒、酱油、葱
步骤:
1、将排骨剁成小段,冲洗干净,再用清水浸泡约20分钟左右,捞出空干水
2、加入料酒、酱油、盐,拌匀,腌制15分钟
3、将排骨放入蒸锅,大火烧开,转小火蒸50分钟即可出锅
4、撒上葱花,就可以享用了
粤菜相对清淡,对于那些想要养生人来说,非常的适合


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