八道素菜 为国庆家宴添一份健康

发表于 讨论求助 2021-01-13 07:34:23


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昨天八道荤菜,今天八道素菜。荤素搭配,希望大家喜欢。



第一道:红烧冬瓜



这道红烧冬瓜端上桌的时候,家人常会误认为是红烧肉,因为外观看起来确实很像。咬在嘴里,软烂鲜香,口口生香,很是味美。




具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜800克、姜1块、大葱1段。

第二步:将冬瓜去皮去瓤,然后切成小块。姜切片,葱切段。

第三步:锅中倒入少量的油,油热后往锅中放入2个八角,煸炒出香味。

第四步:将姜片和葱段放入锅中,煸炒出香味。


第五步:将冬瓜块放入锅中煸炒匀均。

第六步:往锅中放入2勺酱油、1勺蚝油、2勺冰糖翻炒匀均。

第七步:往锅中倒入1大碗清水,再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖10分钟。

第八步:撒少许鸡精翻炒匀均即可关火出锅。


 

第二道:剁椒金针菇



这道菜制作简单,口感脆嫩,鲜香适口,是一道非常美味的下饭小菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。金针菇两小把、剁椒适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:将4勺剁椒放入小碗中,再放入适量的蒜末,半勺糖拌匀备用。

第三步:将金针菇去掉根部,然后清洗干净放入盘中。

第四步:将拌好的剁椒放入金针菇上。


第五步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将整盘金针菇放入锅中,大火蒸5分钟。

第六步:将蒸好的金针菇从锅里取出,倒掉盘中多余的汤,再倒入适量的蒸鱼豉油,然后浇一点热油,撒上香葱末即可上桌。(剁辣椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以不用再放盐。)

 


第三道:豆角烧茄子



豆角烧茄子虽是一道平常菜,但却受好多人钟爱,最主要是因为其下饭适口。以下这种做法,只用到了平时炒菜的油量,而且操作简单,味道却非常好,很值得一试哦。




具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步:将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步:茄条中加一小勺盐,然后腌十分钟备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入豆角开始煸炒。

第五步:煸炒至豆角变软,表面微微起皱。


第六步:将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步:在锅中间留一块空间出来,放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

第八步:开始调味,放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

第九步:出锅前放入鸡精翻炒匀均,然后再淋入一些香油即可。

 


第四道:蚝油生菜



这道菜制作简单,耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。




具体制作方法

第一步:准备食材。生菜1个、蒜适量。

第二步:将生菜叶一片片的撕下来清洗干净,蒜切末备用。(清洗生菜可以将叶子撕下来后,放入淡盐水中浸泡20分钟以上,以便去除叶子上残留的农药等)

第三步:锅里倒入适量的清水,大火烧开后将生菜叶放入锅中,再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。


第四步:锅中倒入适量食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。

第五步:放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均,再倒入小半碗水烧开。

第六步:倒入适量的水淀粉烧开。

第七步:将汤汁浇在生菜上即可。

 


第五道:白灼菜心



白灼菜心,是一道很健康的菜。其口感鲜嫩、清淡爽脆、风味独特,营养丰富,有清热解毒、杀菌、降血脂等功效。制作也不复杂,很适合居家制作。




具体制作方法

第一步:准备食材。菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将菜心去掉老根老叶然后清洗干净,姜切丝,蒜切末,红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上,以便去残留农药等)

第三步:取一只空碗,然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)


第四步:锅中加入适量清水,水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

第五步:将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

第六步:将焯好的菜心捞出放入盘中,然后将碗汁浇到菜心上。

第七步:锅中倒入一点点食用油,油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第八步:将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

 


第六道:手撕杏鲍菇



手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣下饭,非常美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌,所以,很推荐大家一试。




具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量底油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。


第五步:调味。往锅里放入两勺蚝油,1勺糖,1勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步:出锅前淋少许香油即可。

 


第七道:酱烧茄丁



酱烧茄丁这道菜,香味浓郁、酱香十足,不管是拌面还是拌米饭,都是非常好的下饭菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。(这道菜蒜放得多一点好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

第二步:将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。

第三步:往茄子中撒一小勺盐拌匀,然后腌15分钟,腌好后将渗出来的水去掉。(往茄子中撒少许盐,这样炒出来的茄子不仅省油,味道也好)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将腌好的茄子倒入锅中,煸炒至茄子变软,然后控油盛出备用。


第五步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒30秒,再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。

第六步:往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步:将茄丁放入锅中煸炒匀均,然后撒少许鸡精调味,出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。(甜面酱有盐味,所以炒这道菜的时候,不用再放盐了)

 


第八道:回锅豆腐



这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的,其颜色红亮诱人,口味香辣咸香,是道超极下饭菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。

第三步:往平底锅中倒入一些油,油热后将豆腐一片一片的放入锅中,小火慢慢煎炸。

第四步:煎炸至一面金黄时翻面,直至双面金黄时控油盛出备用。

第五步:锅中倒入少许底油,油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油,然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。


第六步:将豆腐放入锅煸炒匀均,然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右,使豆腐再加入味。

第七步:将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒,然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。(最后放红辣椒,辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的,可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味)






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