川菜“儒厨”到校指导!

发表于 讨论求助 2020-01-14 16:18:29

11月23日下午,中国烹饪大师,中国名厨专业委员会委员张中尤先生莅临我校,与我校烹饪专业教师进行了交流座谈。

张中尤先生认为:“师”无功底,何以为师?“匠”到格致,就是境。所有的大师,都是从“匠”开始,不经过走的过程,跑一定会摔跤,要踏踏实实做好“匠”,才有可能成为“师”。
张中尤先生简介:
张中尤,1948年生,厨艺高超,艺德双馨,温文尔雅,博学多识,为人谦和,在四川厨界有着“儒厨”的美称;从事烹饪技术和餐饮管理50余年,有着十分丰富的先进管理经验,是川厨中的顶级人物,是难得的综合素质极高的厨师,为川菜的发展做出了卓越的贡献。自1997年起,陆续受聘于天府大酒店;喜来登饭店任中餐副总厨;华祥花园城大酒店任行政总厨;四川谭氏官府菜餐饮发展有限公司副总经理、谭府菜餐饮学校副校长;中美合资马瑞卡酒店管理公司担任餐饮总监、副总经理;成都置信实业、芙蓉古城餐饮娱乐管理公司餐饮管理顾问;潮皇阁餐饮公司行政总厨等。
1985年起,被省、市、部队、工矿等单位聘任为技术职称考核评委; 代表作品:家常鱼翅、红烧鱼唇、玉兔米饺、鸳鸯叶儿粑等。 还参加了“四川烹饪事典”的编写和多种菜谱、教材的编写工作。在电视片“中国川菜”中担任技术顾问。
张中尤先生荣誉:
中国烹饪大师终身成就奖;
中国烹饪大师,中国名厨专业委员会委员;
川菜烹饪大师,四川名厨工作委员会常务执委;四川省烹饪协会常务理事;
四川烹饪高等专科学校(大专)荣誉教授;
国家特一级烹调师;特一级面点师;
1982年和1985年被成都市政府授予劳动模范称号;
1984年被评为省劳动模范;
1962年参加工作,先后在成都炳新园、回民饭店、王胖鸭、努力餐等饭店酒楼任厨师、厨师长、经理。
1984年曾率队到埃及首都开罗作川菜技术表演;
1987年赴美国纽约联合国总部中国代表团任厨师长;
1990年至1996年在日本、德国等川菜酒店任厨师长;
  


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