【土菜节】幸福的黄剁椒

发表于 讨论求助 2022-01-16 13:51:24

幸福的黄剁椒


2017年9月20日上午,衡东县第四届土菜文化旅游节“最多组家庭同剁黄贡椒”活动在县城河西新区天英学校隆重举行,112组家庭336人同剁黄贡椒,成功创大世界基尼斯之最。整个过程是快乐的,也是幸福的,每一个家庭,每一个成员,自始至终都洋溢着幸福的笑容。愿所有的黄剁椒生产者,消费者,品尝者,都能传递这一份快乐与幸福,让黄剁椒不仅仅是美味,更是幸福的使者,光临每一个人的心里。



  “三樟黄贡椒,衡东土菜魂”。在具有“中国黄椒第一乡”美称的衡东县三樟镇,由湘江泥沙淤积形成的特殊砂质土壤种植出来的黄辣椒,沐天地之灵气,汲日月之精华,成熟后色泽金黄、辣中带甜、肉厚味脆,是衡东土菜必不可少的配料。相传,清代衡东籍状元彭浚把三樟黄辣椒进贡给嘉庆皇帝品尝后,皇帝龙心大悦,钦点三樟黄辣椒为"贡椒",“三樟黄贡椒”由此传扬开来。近年来,衡东土菜声名鹊起,三樟黄贡椒随之享誉中外,被誉为衡东土菜之魂。


参与活动的家庭分成四个区,在志愿者的引导下入场


天空下着小雨,礼仪形象大使们在欢迎各位家庭和嘉宾。


各个家庭就位,到达自己的工作台。


  剁黄贡椒,是将新鲜黄贡椒剁碎、配上适量食盐和米酒、装坛封存一段时间后便于长期食用的一道开胃美食和土菜佐料,更是独具衡东地方特色的民间厨艺。

第一道工序,用米酒洗椒

第二道工序,码椒


制作剁椒,既可以体验劳动之苦,更能享受到劳动之乐。尤其是家庭成员集体制作剁椒,能增强家庭成员团结协作的默契感,领悟“家和万事兴”的内涵,潜移默化中接受好家教、传承好家风。


  家和万事兴,劳动创造美。参加当天剁椒表演的共有112组家庭,每组由三名家庭成员组成,来自全县各行各业,年龄最大的65岁、最小的仅6岁。

第三道工序,剁椒


  剁椒所使用的菜刀、木桶、竹篮、蔑筛等工具用具全部由当地民间匠人按传统工艺手工制作;操作流程亦按传统的“备椒、洗椒、码椒、剁椒、腌椒、贮椒、封坛”七个步骤依次进行。


  表演现场,112组家庭配合默契、动作娴熟、操作规范,只用了30分钟,就把280公斤三樟黄贡椒、280公斤米酒、56公斤食盐制成了112坛黄灿灿的“三樟黄剁椒”,充分展示了衡东地方特色、民俗风情和衡东人民热爱劳动、尊老爱幼、崇尚中华传统美德的精神风貌。

第四道工序,腌椒

第五道工序,倒酒

第六道工序,贮椒

第七道工序,封坛


  上海大世界基尼斯认证官查民华通过现场评审认证后当场宣布:衡东县“最多组家庭同剁黄贡椒”创大世界基尼斯纪录圆满成功,并向活动主办方——衡东县第四届土菜文化旅游节组委会颁发了证书。

激情四射的导演

嗨皮的大家庭

大会志愿者胜利完成了任务都很开心

辛苦拍摄的摄影师

紧张周密的策划准备,完美成功的现场活动,衡东电视台工作人员终于可以放心拍个合影了。

活动开始之前的全景图

图文:衡东县摄影家协会   肖亚辉    在此特别鸣谢


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