好酒配好菜丨上海路这家麻辣烫,人均15就能吃到撑!

发表于 讨论求助 2020-03-25 02:11:33

素材综合自:吃一口十堰

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又到周五啦!!

大家是不是跟小十一样

人在办公室心在外!!

已经备好了梨花村

准备去大吃一场啦

没错 又到了周五的【好酒配好菜】环节

据说这个星期要下雨

来碗热气腾腾的麻辣烫是再好不过的啦~


对麻辣烫的印象还停留在上学时

小脏馆子,路边摊,千滚煮的汤

那时总觉得麻辣烫是个吃不够的美味。


前段时间去了一家麻辣烫完全颠覆了我的回忆,干净明亮的环境,每天5点起来熬的汤底。超多种品类的食材,原来麻辣烫已经这般讲究。

这家店藏在师专上海路校门右手边的道子里,店铺的面积挺大,分为上下两层一楼大厅主要为挑选食材候餐区域,往最里面走可以看见上二楼的楼梯。



二楼整体显得比较隐秘,小小的隔层上同样有四五张桌子可以就餐使用,还设有吧台聊天坐一起打游戏都很方便。



 浓香骨汤 



熬成这样的奶白色,除了火候到位,食材也是极其用心。每天采购新鲜的猪筒骨、牛骨、还有大鱼头、猪皮熬制,最后还要加上奶,每天都会很早开始现熬5-6个小时,汤色才会如此诱人。



猪筒骨都是这种份量的,每一根都有小臂那么长。熬到骨头酥软,肉都化开,骨髓都流进汤里,汤底才真正的浓郁,入口鲜甜,透着点奶味。这是把骨髓都煨出来才有的口感。



这家的麻辣烫每一份都是用小锅煮,一碗一烧。操作熟练的店员,可以6个小锅同时开火。



每一份都食材分开,绝对不是大锅一起煮,这样既卫生干净,又确保食物都完完全全煮透,保证口味。



差不多十来分钟就可以起锅了。


这里的汤底分白汤和微辣,两种口味的颜色都很有食欲。个人比较喜欢微辣,基本上属于微微辣,完全可以接受。



如果你想要加一些其他的调味,也可以在边上的佐料台加料,都是免费的。店里磨的超细腻的蒜泥、花生酱和超级辣的自制辣椒~~~白汤加一勺自制辣椒,好吃到起飞~


这样的热汤,实在是太适合来一口梨花村了~


多种食材




底部都是蔬菜,竖着的以蔬菜和主食为主。蔬菜类都是早上现买的,如果当天有多的也都是晚上处理掉,不会隔夜。

每一样食材都用透明的盒子整齐装置,整整有60多种!多到眼花缭乱。


丸子、蔬菜、各种肉都在透明容器里凹造型,一个比一个好看,对于选择恐惧症患者简直就是折磨,根本不懂怎么下手!


进门右手边垒着选菜的盆子和夹子,一人一份。熟客都是驾轻就熟的拿起工具就开始选菜。对他们家的夹子颇有好感,质量和使用感100分。


选好料,给菜称重。荤素价格都一样。



吃麻辣烫前当然先来一口靓汤!汤底味道鲜美浓郁,一股鲜香的味道冲落喉咙,味蕾立马被刺激到,很好,这下要敞开肚皮吃!



豆腐、蔬菜等食材充分吸收了汤底的精华,就连丸子都很入味!



汁水饱满的牛肉丸,一不小心就会“湿身”,馅料香滑,裹着微辣的汤汁,超爽!

 培  根 

无论是吃烤肉还是吃火锅还是吃麻辣烫,培根绝对是必点的肉食。

 鸡 腿 

在骨汤煮后的小鸡腿可以说味道相当的好,为了保持鸡腿的新鲜程度,每天鸡腿的数量都是有限的。


 香  肠 

各类香肠随意选,表面光滑,味香Q弹,泡在汤里,回味无穷。


鱼 腐 、 丸子

这也是麻辣烫必点之一,可增加汤味的鲜美,一口咬下,丸子里的汁水四溢,混合骨头汤,令人欲罢不能


 撒尿牛丸 

丸子系列最爱的还是当仁不让的撒尿牛丸啦,可能是中了周星驰的毒。

QQ弹弹,咬一口就爆汁~这时候来一口梨花村,简直不能更加满足!~



 地址在这 

店名:【浪矢麻辣烫】

地址:上海路书香嘉苑(寿康旁边道子里)


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