【美食食谱】春夏蔬菜众多,蚕豆等各种美味豆类的吃法!

发表于 讨论求助 2020-04-26 19:41:07

春天蔬菜众多,鲜嫩美味

尤其是豆类蔬菜,有营养味道好

这几类豆你吃全了吗?

上海中医药大学附属龙华医院营养科主任 蔡骏上海中医药大学附属龙华医院营养科主任 蔡骏上海中医药大学附属龙华医院营养科主任 蔡骏上海中医药大学附属龙华医院营养科主任蚕 豆

  健脑、防痴呆 

 

蚕豆富含蛋白质,氨基酸种类齐全尤其富含赖氨酸,能有效调节大脑和神经组织,日常食用蚕豆能健脑、增强记忆力,心脑功能不好的中老年朋友可要记牢了。



蚕豆种的有效成分还能延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动,预防便秘。



 / 蚕豆吃法 / 


蚕豆不仅可以煮、炒、油炸,还能浸泡后剥去种皮炒菜或煲汤



当然蚕豆性滞,千万不要生吃,应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制蚕豆虽好也不要多吃,以防胀肚伤脾胃。

 


 / 韭菜炒蚕豆 / 


 食 材 

蚕豆250g / 韭菜200g / 腊肉150g

白皮蒜15g / 食盐3g / 油30g /

糖5g /酱油10ml 


 做 法 

 

1、锅中烧水,水烧开后将蚕豆煮至半熟。



腊肉焯水捞出切片。



2、另起一锅热油,将切好的蒜蓉放入煸香后加入腊肉。



翻炒均匀,腊肉透亮入味。



3、加入蚕豆炒匀后,淋上酱油炒匀,加入洗净切好的韭菜段,快速翻炒。



4、加入食盐、白糖炒匀即可关火出锅。

 


此外这些豆类也要吃!

红 豆

 护心脏、养心血 


红豆被成为“心之谷”,能清心火、补心血。现代研究表明红豆富含钾元素,能维护心肌功能。



红豆富含抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸,因此能很好防护心脏。

 


豌 豆

 清肠、抗癌 


豌豆蛋白质十分丰富,包含人体所需的各种氨基酸,尤其是新鲜豌豆富含大量膳食纤维,日常吃些豌豆能清理肠道、降低胆固醇,有效预防癌症。 

 


荷 兰 豆

 抗菌消炎、提高免疫 


西方国家尤其喜欢食用荷兰豆,它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,能有效抗菌消炎,提高人体新陈代谢



荷兰豆也富含维生素和膳食纤维,有效抑制黑色素的形成,春夏吃些荷兰豆能防止便秘还能美白肌肤。 

 


豇 豆

 健脾、促消化 


豇豆也被称为角豆、姜豆、带豆、挂豆角,日常食用豇豆能促进消化,增强食欲,日常容易腹胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的朋友一定要多吃。



豇豆种的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。


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