正宗川味毛血旺

发表于 讨论求助 2020-02-14 16:53:12


  1. 材料:鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑


  2. 调料:大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料


  3. 1.香菇洗净去蒂顶部打花刀;口蘑洗净切片;金针菇洗净去根部;火腿切片备用。


  4. 2.莴笋切成条,毛肚、百叶切条,干辣椒切节、黄豆芽切去须根;鸭血切片。


  5. 3.百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。


  6. 4.鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。


  7. 5.冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。


  8. 6.锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。


  9. 7.下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。


  10. 8.倒入鸡汤熬煮至沸腾。


  11. 9.往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等,加入鸡粉、盐、料酒调味


  12. 10.大火煮开转中火,待原料熟透盛入容器。


  13. 11.锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在容器中即可。


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