这道松鼠鱼,二十几年了还是忘不掉

发表于 讨论求助 2021-07-04 16:44:35


-食

人生不能像做菜

把所有的料都准备好了才下锅


又去刷了一遍《饮食男女》,这一次不是为了去看电影的情节,而是专注于美食。不得不惊叹李安的电影帧帧美如画,在《少年派的奇幻漂流》中,我们就见识到了派在奇幻冒险中的视觉盛宴,而在《饮食男女》中,不只是视觉,更是味觉的蓄势待发,嗅觉的蠢蠢欲动。


这是老朱的第一场家宴,光看最终的成品就已经足够让人垂涎欲滴了。


在影片中,老朱做的第一道菜是松鼠鱼。


抓鱼、取筷入喉、去鳞、清理内脏、片鱼、裹粉、浇油、下油锅。这一连串熟稔的操作,不疾不徐就这样展现在我们眼前,开场才一分钟,老朱的大厨身份已经坐实了。

接下来就是准备火爆双脆的材料。取鱿鱼交叉刀划开,鸭肫去皮,辣椒取中段,去籽。


长这么大我还没吃过鱿鱼和鸭肫一起炒呢,看着这画面我都能想象的到鱿鱼的麻辣鲜香,鸭肫的脆嫩可口,再吃上一口辣椒,怎么一个爽字了得。


还没在火爆双脆中回过神来,镜头一转,一块软糯的五花肉还带着热气。


切片的时候,肉汁四溢,刚觉些许油腻,白白脆脆的大萝北横空出世。在朱老师傅精湛的刀工下,切个萝卜丝,好像都能切出朵花来。


在可爱的白萝卜领了盒饭之后,镜头就开始犯罪了。热气腾腾的扣肉上面八角和葱段散在上面,隔着屏幕我都闻到香味了!


走油肉从锅里捞出来入冰水,一个砂锅不知道炖着什么山珍海味,朱老师傅撒下一捧冰糖,屏幕上氤氲的雾气中仿佛都带了一丝甜。


接下来,就是我很喜欢的一个镜头了。整鸡去骨,最后骨头抽出来的那一下,感觉像是被人做了大保健一样,只想懒洋洋软趴趴的躺在床上吃猪蹄。


不得不说,这里真是太奢侈了,熬鸡汤用鸡汤熬。就算我已经看了五六遍,这个依旧是我最嗤之以鼻的地方,大概这就是贫穷限制了我的想象力。


整整一面墙都是各式各样的刀具,大小各异,工整又严密的摆放着。老朱是从圆山饭店退休的大厨,这些刀具应该是他作为厨师的一生最好的见证了。


朱老爷子是在准备一场家宴,他是一个单身父亲,有三个女儿。作为父亲,老朱可能做的不尽如意,也许就是因为这样,所以他在每次家宴上都不辞辛劳准备上一桌子的拿手菜,希望借每个周末的家庭聚餐来维系与女儿们的关系。


在朱老爷子吹鹅的时候,镜头是从二女儿家倩和其男友正在温存时切换过来。


饮食男女,人之大欲存焉。

食欲和性欲都是男女之间最基本的欲望。在开场八分钟,我觉得李安已经把饮食男女这四个字最好的诠释出来了。


虽然在《饮食男女》里面有很多地方都是和做菜相关,但它并不是一部美食剧,它只是通过做菜,从人最基本的欲望开始着手,不愠不火的开始讲述家庭、责任和爱。


“电影借‘饮食’喻人生,人从一出生就从妈妈的乳房吸吮乳汁,一直到死,吃这个字就没有在大脑中消失过。”


这样的一部电影,就像是一杯大满贯奶茶上加了奶霜,开始是甜的温柔的,越到后来不同的佐料交织在一起,像是把春天的苦尽甘来,尝了个精光。


希望你能尝一尝~


文:沈一点南京点点

编辑:diandian

摄影:图片源于电影截图

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