甘蓝类蔬菜,经典的防癌菜

发表于 讨论求助 2020-02-07 21:06:38

     

甘蓝类蔬菜,包括卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、西兰花、芥蓝等。此族蔬菜除含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维等抗癌物质外,还含有吲哚类和黄酮类化合物,可诱导芳烃化酶提高活性,产生防癌、抗癌功效。常吃这类蔬菜,能降低胃癌、结肠癌和乳腺癌等的发病率。

卷心菜:生吃更宜    

卷心菜学名结球甘蓝,别名包心菜、圆白菜或洋白菜,是一种常见蔬菜。在世界卫生组织推荐的最佳抗癌食物中排名第三。

生卷心菜富含维生素C、叶酸和钾,总的维生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很强的抗氧化作用。多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化,预防便秘。

卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明,“吲哚”具有防癌抗癌作用,可以避免人类罹患癌症。

卷心菜中含有少量的棉籽糖。实验证明,人体肠道不能消化吸收棉籽糖,而大肠的微生物可对其进行分解,产生气体,润肠通便,抑制毒素产生,进而能减少癌症的产生。

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶,对抗外来致癌物的侵蚀。

在食用时,卷心菜可生吃,如做成沙拉或榨汁等。

如果熟吃,则不宜加热过久,以避免其中的有效成分被破坏。

花椰菜:经典的防癌菜     

花椰菜也叫花菜,含较多的维生素C,是大白菜的4倍,西红柿的8倍,芹菜的15倍。维生素C可提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,提高人的体质,增加抗病能力。

花椰莱中含较多微量元素钼,可阻断致癌物质亚硝胺的合成,能起到防癌、抗癌的作用,特别对于食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌,有很好的防治作用。

有研究报告指出,花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素,能阻止癌细胞的合成。

研究表明:患胃癌时,人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  据美国营养学家研究,花菜内还有多种吲哚衍生物,此类化合物有较肯定的降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。




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