鱼香肉丝的大众做法,食材超全,保证尝一口就爱上的它的味道

 鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一；成菜具有鱼香味，而其味是调味品调制而成；鱼香类菜肴选用的材料普通，做出来却很好吃，原料除猪肉外，还有很多蔬菜和肉类均适合做成各种鱼香菜。 

看一下成品，我们开工

首先准备材料，猪里脊肉、胡箩卜、青椒、木耳还有一些香菜

里脊肉改刀切成细丝

切好的肉丝，用清水浸泡洗去血水

控干捞出，加入少许白胡椒，少许盐，几滴油，一个蛋清，适量淀粉，抓拌均匀，腌10分钟。

胡萝卜、青椒、木耳切丝，香菜切段

锅中留底油，下入葱蒜干辣椒，加入一勺郫县豆瓣炒出红油

下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝

下入划好的肉丝，加糖、醋翻炒均匀

淋入少许水淀粉，翻炒

出锅装盘

撒上香菜，我们的鱼香肉丝就做好了

总结一下：鱼香就是甜酸辣三个味道的组合，里脊肉半冻的情况下切丝比较好切；切好的肉丝要用蛋清和淀粉上浆，上浆的肉比较滑嫩；糖醋、水淀粉可以在做菜前就调和到一起，使用起来会比较方便。