河埒口的破旧家常菜馆,有40年代的味道.

发表于 讨论求助 2019-10-08 16:51:35

食客三千并无奢欲,

唯求其友声,以觅同道,遂成小雅,

一家关于情怀的私房蒸菜馆。

或许,

这也是另一种“吃环境”吧。


食客三千并不难找,就在四院边上,大池路和青山东路的交界。若不是换了橙黄色的醒目招牌,远远看去和周围的民居别无他样。原先这里叫“40年代陆阿姨家常菜”,为什么要改成“食客三千”这般的游侠风骨呢?



进店铁门边风化的木板上,还刻着这里曾经的名字。听老板娘说,当时因为认识一个姓陆的阿姨,做菜手艺非常好,便将她请来开了店。陆阿姨现在70多岁,早已不做主厨,却还是会经常来店里转转,做做指导,当个“特约顾问”。



老房子改造的店通常都不大,楼下加楼上一共八张桌子,被老板布置得错落有致,干净整洁。



沿着逼仄的楼梯上二楼时,记得抓一把扶手。抬头就能看见老板手书的“老家”二字。门头招牌上的老家也是脱胎自这幅书法。



二楼的装修布局也差不多,墙上的窗户极具年代感,如今大概很难一见了。



店门口最显眼的要数几个垒得高高的蒸笼,早早便上架蒸好,用保鲜膜锁住味道。看中什么让师傅取就行,快捷方便。一些人气菜品会有限量,去晚就没了。


肉酿面筋



肉酿面筋是食客三千的招牌主打,可以一个一个要,推荐先少拿两个,不够再加。



夹开实称的面筋,里面塞满了肉,想起小时候在家包面筋,老人家会念叨一句“总归是窝里包个好呀,肉可以塞到满”。哪位侠客要说能一口一个,我大抵是不信的。



至于用肉面筋的酱汁拌一拌就能随便吃个一大碗饭,则又为另一个故事了。在物质匮乏的年代,这绝对是不可多得的鲜甜。


肥肠豆腐



这道肥肠豆腐被装盛在小平碗里,满满地仿佛就快要溢出来了。



蒸出来的肥肠口感更为软烂,加入了洋葱和豆瓣酱的调味,酱香下饭。



老豆腐因为多孔,饱吸酱汁,一夹便“掐得出水来”,不用蘸酱就已入味良久。


剁椒鱼头



和大多数剁椒鱼头一样,食客三千的也用了花鲢,其身撒上剁椒和姜蒜切片,汤则黄澄清澈。



肉质尝起来些许有点木,可能是冻品的缘故。大侠应该是不屑吃鱼的,要耐心吐刺,还怎么快意恩仇~


大蒜马兰



“三月三,大蒜炒马兰,吃则就去游惠山”是无锡的乡里俗语,一到清明前后,老人们就会把这句话挂在嘴边。记得奶奶常说,“马兰吃则对眼睛好个,多吃点嘛”。



在这道菜里,大蒜只是陪衬,马兰才为主角。马兰清凉明目,大蒜通气解毒,以前饭桌上并不稀奇的常客,已成了舌尖上的健康食品,这一抹绿色最是清新了。



想来战国四公子之一的春申君曾在无锡获封地治理十年之久,看着店里各式风雅怀旧的物件,我想老板大概是向往四公子那样宽厚爱人,尊贤重士的精神,才把店名改成食客三千的吧。


店名:食客三千·老家

地址:滨湖区青山村129号(青山东路/大池路路口)

人均:50元




作者:清扬

念念不忘,必有回响

勾搭:Takumi1125


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