化“腐朽”为神奇!成都这7家店蘸水才是主角~

发表于 讨论求助 2021-09-13 08:33:37



不懂蘸水的人

不足以称之为吃货!



说起四川的美食

火锅 串串 烧烤 川菜 各领风骚

但是 一个“灵魂人物”常常被忽略

   蘸水   

蹄花、肥肠、耙耙菜…

家家煮出来都是那个味道

全靠这些独家秘制的蘸水

才有了吃货们嘴里留香、心里念想的美味~



巴蜀味苑



by 娃娃11355

虽然舌尖3口碑不佳,但是舌尖1、2可都被吃货们奉为经典。这个系列的成功离不开总导演陈晓卿在吃上孜孜不倦的追求。巴蜀味苑就是一家深得陈导欢心的店,做的川菜“不装疯迷腔”!


by CAT卡特先生

招牌的蘸水兔,几乎是桌桌必点。兔子的表面有一层肉皮冻,每一块都带着点皮和脆骨,蘸上独家秘制的蘸水,兔肉的鲜嫩爽口被放大,让人回味无穷。


 -人均- :77元

 -地址- :均隆街64-6号(骨科医院西侧)



丁太婆老妈蹄花



by jessicabeck

老妈蹄花是非常考验蘸水的一道菜,尤其在这条开满了蹄花店的街上,蘸水的好坏更是成为了评定味道好坏的重要标准。软烂的蹄花一戳即破,全靠这香辣兼具的豆瓣蘸碟平衡油腻


by dpuserAt_6959214888

因为蹄花太有名,许多外地游客都会来此打卡。除了蹄花,它家的川菜也都值得一试,尤其是回锅肉!最初的油爆之后在口腔泛起的点点甜,才是回锅肉的真谛啊~


 -人均- :53元

 -地址- :东城根南街17号附2号



逗小厨de蘸水菜



by douxiaochu2017

逗小厨主打蘸水菜,自然是手握大招,店里足足供应了8种口味不同的蘸水碟!其中传统油碟、香辣油碟和青椒蘸碟是店里的主打爆款。菜品上也是既有传统的水煮菜,也有像上图“肚包宝”这样的创新川菜。


by amjyao081225

店内最辣的蘸碟那必须非传统油碟莫属了,它可是用灯笼椒、变态辣、魔鬼辣、小米辣四种辣椒混合调制而成的。偏爱重口味的盆友们,想挑战一下自己的吃辣能力就来这里吧~


 -人均- :32元

 -地址- :光华北三路98号17栋附111号



销魂冷沾沾



by cdxhzz

冷沾沾起源于绵阳江油,荤菜、素菜几十个品种的熟食提前准备好,一般有两种口味的蘸碟供选择。作为好多人的童年回忆,最近一两年在成都又开始火爆了。


by cdxhzz

它家有红油、麻酱和酸辣三种口味的蘸料,巴适妹个人觉得红油的最好吃~虽然赶不上火锅、串串那般入味,但是这种方便快捷的吃法,满足了好吃嘴样样都想尝鲜的好奇心。


 -人均- :16元

 -地址- :盐市口大业路64号



姐姐家·蘸水抄手



by 4117807Bf

这家店藏在卡卡角角里,不仔细找很容易错过。抄手和饺子都相对于普通的要小一些,方便沾蘸水时能充分接触蘸料,更加入味。


by panpaddy晴天

清淡的抄手再跟她家的辣酱相遇后,瞬间从清新少女变得火辣。秘制辣椒酱比起熟油辣子,辣得更加霸道而直接。店里还有单独售卖的,喜欢吃的可以买一罐回去下饭。


 -人均- :16元

 -地址- :总府路23号劝工场美食广场(夫妻肺片总店背后)



小蜀南蘸水卤肉



by xsn123_1195

这家店专注卤肉近20年,坚持最经典的川式卤肉,空口吃美味,配上独家蘸碟更是香浓加倍、美味暴击。一共有4种口味的蘸碟各有千秋,刺激食欲的酸辣味是点击率最高的。


by 小柒笑嘻嘻

卤肉+蔬菜+米饭+汤可以说是小蜀南的标配。不过要是纯肉控的话,不妨尝试一下整份的卤肉,无论是配红油蘸碟还是干海椒碟子,都是能大快朵颐的一餐。


 -人均- :38元

 -地址- :益州大道1999号银泰城B1层商场里



李记无名蘸水肥肠粉店



by 画风写鱼

双流肥肠界的泰斗!多少吃货不惧路途遥远也要来尝试的老牌馆子。肥肠打理得很干净,蘸上蘸碟只巴适,两个人就能整一盆。汤里的莲花白推荐不要蘸水,空口吃回甜又解腻~


by 画风写鱼

它家的拌肥肠和拌拐肉也堪称一绝。跟肥肠的蘸水味型有所不同,红油更多更香,也更加入味。推荐约上几个朋友一起来,把招牌菜一网打尽吃个过瘾。


 -人均- :30元

 -地址- :东升街道城北中街31号



原本略显寡淡的菜品

遇到这些蘸水而有了自己的“生命力”

成为了吃货心中的独一无二

不如今天下班 就选一家“蘸”起吃吧!


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