涨知识 如何点一桌地道苏州菜

发表于 讨论求助 2019-12-02 16:39:17

冷菜:

一盘酱鸭,色泽红艳,鸭面上浇着稠稠的红卤,吃口肥嫩。

一款熏鱼,青鱼或草鱼,氽的金黄,浸过卤,很入味。

素菜嘛,冬天来盆萝卜丝拌海蜇皮,夏天来份糟香炝毛豆,还有白斩鸡、糟肚尖、桂花糖藕、周庄咸菜,四季通行啦。

热菜:

第一道热炒必定是虾仁,要手剥河虾,颗颗柔韧鲜美。

江南人“无鱼不成席”,头牌花旦当属松鼠鳜鱼。

一块肉是不可少的,春要吃酱汁肉,夏吃荷叶粉蒸肉,秋吃扣肉,冬吃酱方。

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