每日一菜 | 麻辣白肉

发表于 讨论求助 2020-04-12 03:59:18

蒜泥白肉 属于川菜菜系,曾风靡一时,为人们称道,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香,热片冷吃。食时用筷拌合,随着热气,一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端,使人食欲大振。蒜味浓厚,肥而不腻。


主料:

五花肉300克 

黄瓜1根 

黄豆芽100克 

陈醋2汤匙 

美极鲜酱油2汤匙 

辣椒油1汤匙 

香油1茶匙 

白芝麻1茶匙 

花椒粉1茶匙 

食盐0.5茶匙 

白砂糖1茶匙   

生姜2片 

大葱2段 

料酒1茶匙 

香菜1棵 

红辣椒1个 

清水适量 


1. 将五花肉清洗干净放入锅中,加入葱段、姜片和料酒,再加入适量清水大火煮开;

2. 大火煮开之后,用汤勺撇干净浮沫;

3. 加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖30分钟;

4. 捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却,然后将五花肉切成0.5厘米厚的片;

5. 黄瓜冲洗干净,切去头尾,用刀将青瓜切成薄片待用;

6. 准备一个小碗,接着我们来调制麻辣酱料;

8. 黄豆芽焯水放入盘子中间;

9. 白肉片与黄瓜片交错均匀摆好;

10. 淋上调制好的麻辣酱汁;

11. 顶上放上几片香菜和几根红椒丝点缀一下。




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