辣子鸡的最正宗做法,没有之一

发表于 讨论求助 2020-02-13 16:39:53

一说起川菜吃货们就想到了毛血旺,辣子鸡,等等一系列的麻辣美食,没错川菜就是因为麻辣而出名!小编今天就给大家分享几道美味地道的川菜菜谱!

粉蒸肉

1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

3、土豆去皮洗净切厚片;

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

红烧鱼

1、把鱼鳞刮净,去掉内脏,洗净整条鱼;

2、准备好葱、姜、八角、大蒜,把鱼身上切几刀,撒上盐腌制20分钟;

3、在锅里把油烧热,放鱼下去煎,煎到两面黄;

4、将所有调料放进油里煸一下,加入料酒、陈醋烹一下;

5、加入生抽、白糖、少许水,小火烧,看到汤汁不多就可以了。

可乐鸡翅

1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱;

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿;

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖;

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。

土豆烧牛肉

1、牛肉洗净切块,土豆洗净去皮切块;

2、锅中放水,放入姜片、料酒,牛肉煮到8成熟;

3、锅中放油,加入番茄酱,炒出红油后放入洋葱丁、大蒜煸出香味;

4、放入土豆、放入煮好的牛肉,加入适量的水,放入老抽、盐、糖、鸡粉,烧到牛肉,土豆熟烂即可。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入青菜;

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

辣子鸡

1、将鸡洗净后切成小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;

3、锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

蒜苗回锅

1、五花肉洗净,锋速三刮毛,入生姜、花椒水中煮熟捞出待用;

2、肉冷后切成薄片,蒜苗洗净后切段备用;

3、倒油入锅,烧开后放入蒜米、辣椒酱爆香;

4、下五花肉片,煸炒出油上色,下蒜苗翻炒3分钟,加入少许生抽,翻炒起锅。

青椒肉丝

1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌制10分钟;

2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝;

3、开大火烧热油,放入肉丝划散,待肉丝变色后加入料酒和姜丝翻炒;

4、放入青椒丝,炒至断生;

5、倒入芡汁,翻炒均匀即可出锅。

赶快收藏起来,肯定用得上!

表等客人都上桌了,还上不到菜哦~

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