i吃货 | 最全的老干妈DIY各种素菜,一起来流口水吧!
1.老干妈烧豆腐
食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：1)准备食材2)把香葱洗净切末，姜切末
3)把豆腐切小块，用开水烫烫4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味6)加老干妈炒出香味
7)加豆腐8)加盐翻炒均匀9)加味极鲜
10)白糖、少许水一起烧一会入味
11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
6.老干妈娃娃菜
食材：娃娃菜300g、老干妈30g、油适量、盐适量、豆豉10g、淀粉少许、白糖2g、豆豉油3g
做法：1)准备食材2)把娃娃菜洗净切4瓣
3)先均匀的撒上白糖，腌制5分钟左右
4)再撒上盐 ，腌制一会5)微波炉高火8分钟取出
6)摆盘7)热锅凉油加豆豉8)老干妈炒出香味
9)加少许水、盐10)豆豉油，胡椒粉、白糖
11)水淀粉小火烧开，浇在娃娃菜上，吃的时候拌均匀即可
7.老干妈焖南瓜
食材：南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺
做法：1)烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。
2)把切成片的南瓜加入大火翻炒。3)炒片刻后加入一勺子的老干妈。
4)添少许水盖上锅盖焖至软烂。5)放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。
8.老干妈煸苦瓜
食材：苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量
做法：1)苦瓜洗净2)大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱
3)将苦瓜切开，挖去中间的瓤4)切成菱形片
5)下开水锅过水，3分钟后捞出6)热油锅放入苦瓜煸炒
7)加少许食盐8)放入老干妈酱
9)加蒜子用煸炒10)起锅即可享用
10.老干妈煸茄丝
食材：长茄子500g、青椒2个、油适量、盐适量、蒜瓣5个、老干妈香辣酱20g、酱油10ml、糖3g、鸡精适量、葱姜适量
做法：1)准备好所有的食材。
2)茄子洗净切丝，加入少许盐腌制5分钟。
3)青椒洗净切丝，葱姜蒜切好。
4)炒锅热油爆香葱姜蒜。5)加入老干妈香辣酱。
6)炒至老干妈辣酱出香味。7)倒入茄丝煸炒。
8)炒至茄丝变软，加入白糖。9)加入酱油炒均匀。
10)加入青椒丝翻炒。11)加少许鸡精翻炒均匀关火。
14.自制老干妈豆豉酱
食材：豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法：1)豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7)用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8)下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10)下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水，煮沸。12)加水淀粉勾芡，起锅。
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