芹菜做法大全,很家常,很地道!

发表于 讨论求助 2022-07-29 09:12:01

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炒芹菜我想大家都不陌生,是在日常生活中很常见得一种绿色蔬菜,芹菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,多吃能够预防多种疾病,那么大家知道炒芹菜的做法吗?炒芹菜怎么做好吃呢?下面吃货妹子就为大家介绍一下炒芹菜的做法大全吧。
芹菜炒香干


食材

豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

做法

1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。

2、食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。

3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。

4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。


芹菜炒蘑菇


食材

蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡萝卜半根、葵花子油适量、盐适量。

做法

1、蘑菇切片,但是我喜欢有蘑菇的感觉就切成了块。

2、芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

3、黑木耳要提前水发。

4、胡萝卜切成薄片。

5、锅烧热,下适量油,先炒胡萝卜片,因为一方面胡萝卜一定是需要过油,人体才能充分吸收胡萝卜素,另一方面,胡萝卜做煮容易烂。

6、接下去可以将三样一起下锅同时翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多了,再一点盐,不需要放糖,是因为胡萝卜已经有甜味了。

8、不需要加水,如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。


芹菜炒虾仁


食材

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

做法

1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2、虾仁去除虾线,芹菜切段,大葱切小块,姜切丝,大蒜拍扁切小块待用。

3、热锅放油,放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4、翻炒至虾仁变色。

5、放入芹菜炒至断生,临出锅时放入少许盐炒匀即可。


芹菜炒牛肉


食材

黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。


芹菜炒腐竹


食材

芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精。

做法

1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。

2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。

3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。

4、加入腐竹爆炒2分钟。

5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。

6、很清淡的一个炒菜上桌啦。


芹菜炒木耳


食材

芹菜、木耳、油、盐。

做法

1、芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。

2、木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。

3、热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。

4、起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。


芹菜炒肉丝


食材

芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许。

做法

1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。

2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。

3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟,加少许糖,鸡精,生抽调味出锅。


芹菜炒金针菇


食材

猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油。

做法

1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。

3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。

5、肉变色后放入芹菜翻炒。

6、放入金针菜翻炒。

7、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

8、出锅时可放些香油调味。


芹菜炒腰果百合


食材

西芹、腰果、百合、盐、水淀粉、鸡粉。

做法

1、百合提前浸泡半天。

2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。

3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。

4、斜着切成段。

5、锅子烧开水,将芹菜放入,焯水1分钟。

6、捞出,投凉。

7、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。

8、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。

10、放入百合。

11、放入炒香的腰果。

12、放入适量的盐。

13、煸炒过后,放入调好的水淀粉。

14、煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。


芹菜炒香菇

食材

芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。

做法

1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。

2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。

3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。



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