过年大鱼大肉吃腻了?10种简单清淡素菜,总有一款啱你!

发表于 讨论求助 2021-09-13 09:27:17


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话咁快,假期都过完了。整个春节在家里,每天都是大鱼大肉。搞到小编无论身体上还是心理上都对肉有着阴影。



既然假期要完了,就应该多吃蔬菜,清理一下肠胃。小编精心挑选10种简单素菜料理,总有一款啱你。


青椒素炒杏鲍菇

青椒营养丰富,富含维生素c,杏鲍菇同样是营养丰富的食材,富含蛋白质,维生素和多种矿物质,还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

用料:青椒3只、杏鲍菇2只、大蒜、生抽、老抽、鸡精、盐


1、将青椒切成细条状或薄片。

2、把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。

3、将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)

4、在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)

5、待油热时,加入切好的大蒜爆香。

6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。

7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。

8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。



西兰花素炒

从木须肉的做法引申来的一个菜。做家常菜和宴客菜都妥妥的,色彩鲜艳,好看又好吃,屡试不爽。每次请小伙伴吃饭的必备菜,广受好评。

用料:鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳1把、酱油、耗油、盐。


1、木耳泡发,洗净备用。

2、西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

3、胡萝卜去皮切小片备用

4、鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味),滑出鸡蛋块盛出备用

5、把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用

6、热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软

7、加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

8、出锅前可以略勾个薄芡

9、菜谱给出的分量炒出来是一大锅了,单独这个菜就够3个人吃一餐的分量,如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

10、这个菜变式很多的啦,加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

11、把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味!


酸辣白菜

很下饭的素菜,而且做法很简单

用料:白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。


1、白菜洗干净,切小片

2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

3、锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒

4、炒出香味后放白菜,翻炒

5、先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐

6、翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉

7、取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中

8、翻炒半分钟。出锅盛盘



西红柿炒蛋

用料:西红柿、鸡蛋、料酒、水、油、盐、葱花。

1、西红柿洗净切块

2、鸡蛋打入碗内,这个时候关键的步骤来了

3、在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐,然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀,这样搅出来的鸡蛋口感更好

4、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出

5、再次热锅倒油,葱花儿爆锅,飘出香味之后放入西红柿翻炒

6、西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋

7、出锅之前放盐,因为之前蛋液里面放过一点了,所以要比平时炒菜时稍微少一点

8、起锅,装盘,再切点葱花儿装点一下


手撕包菜

用料:包菜300g、蒜头、干椒、猪油、盐陈醋、蚝油、生抽、鸡精。


1、包菜一片片剥下,用淡盐水洗净沥干。手撕成大片,蒜拍碎,干椒斜切成圈;(家庭做菜,刀功不必太讲究,撕得均匀即可)

2、坐锅热油,7成热时倒入包菜片

3、一边不停翻炒,一边用锅铲压扁锅中包菜;(别小看这个动作,可是让包菜入味的一个小窍门哦)

4、等包菜在锅中扁瘪下去时,盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎

5、再次倒入包菜,转大火同蒜椒炒匀,仍用锅铲压菜的方法

6、放醋、蚝油、生油、盐调味,最后加鸡精装盘。(不要把醋直接往菜上倒,而是往锅壁上倒)


酸辣土豆丝

用料:土豆2个、干辣椒、花椒、水、油、葱、姜丝、盐、味精、香油、白醋。


1、用刨子把土豆去皮,然后切丝

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆

3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去

4、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要

5、再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味

6、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可,简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了。



耗油生菜


用料:耗油、生菜、蒜、白糖、酱油、谁淀粉


1、生菜择去老叶,清洗干净

2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘

4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油,白糖,酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。


茄子豆角

用料:茄子200g、豆角200g、干辣椒、大蒜、耗油、生抽、油。


1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,捞出控油

4、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油

5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒

7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀/8、盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。


芹菜炒豆干

用料:芹菜、豆腐干、食盐、酱油、红尖椒、植物油。


1、准备食材:香芹、豆腐干、红尖椒等

2、香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈

3、锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄

4、再放入香芹一同翻炒

5、香芹稍炒软时放入红尖椒

6、放适量盐调味

7、放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅


苦瓜炒蛋

用料:苦瓜、鸡蛋。


1、将鸡蛋打入碗中,倒入适量的鱼露,拌成蛋液。

2、将苦瓜洗净,切丝,炒锅放入适量的清水,煮滚,放入适量的食盐和橄榄油,将苦瓜丝灼烫一下,捞起。

3、热油锅,将苦瓜回锅,煸炒一会,倒入适量的鱼露,炒匀。

4、将蛋液均匀倒在苦瓜上。

5、炒匀即可关火。



新鲜的蔬菜、水果,有助于肠道休息


假期大鱼大肉吃多了,小伙伴们记得




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