菜要放凉了才能存冰箱?

发表于 讨论求助 2022-05-30 15:33:27


冰箱重要还是人重要?

貌似这都变成一个家喻户晓的常识了,包括小编的爸妈都深信不疑,热热的饭菜一定要放凉才能放进冰箱储存。之所以有这种说法,大多原因有以下几点:

  • 热菜放进冰箱会造成冰箱内温差,导致压缩机超额工作,会缩短冰箱的使用寿命

  • 导致冰箱的耗电量增加,会增加电费

  • 热菜会散发出大量的水分,使得冰箱里的霜层越结越厚,这样会影响冰箱的制冷效果



基于上面种种原因考虑,所以热菜要放凉了才可以放进冰箱,貌似说的都有道理,但是大家有没有发现,这些都是在为冰箱考虑,大家不妨想一想,这样做对我们的健康有影响吗?


我们用冰箱储存食物的目的是通过降温的方式,抑制细菌的生长,细菌繁殖最适宜的温度是5℃-60℃,室温刚好就是细菌喜欢的温度,时间越长,细菌繁殖的就越多。



来看一看官方是怎么说的:国家食品药品家督管理局,在新颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》中明确指出:在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应在高于60℃或低于5℃的条件下存放。高危易腐熟食品在5℃—60℃条件下存放超过2小时的,不得食用。


所以为了减少细菌滋生,饭菜还是尽早放冰箱,如果食物份量比较大,要分成小分,分开装。冰箱不是保险箱,不是放进去就安全了,低温只是抑制细菌繁殖,并不能杀死它们,所以还是尽早吃掉。



反过来想想,如果在室温下解冻食物,同样也容易造成食物表面的细菌大量繁殖,正确的做法是提前把需要解冻的食物放进冷藏室或者用微波炉解冻。



这么一想,如果常常带饭的小伙伴要注意啦,如果公司比较远,路上的时间超过1小时,可在饭盒方便放上冰袋,控制细菌的增长。





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