写生路上丨考察日记#成都的热

发表于 讨论求助 2021-09-13 13:21:57

考察小分队:城市设计学院2017级基础部

考察地点:四川成都、崇州

带队教师:赵瑞、安乐、孙世前、潘悦、支月辉

作者:高妃

摄影:高妃 赵瑞 张瑞阳


火车过了河南后开始变得颠簸了,细细的摇晃伴随着不时的几次骤抖,人就像小小的偶娃娃,在车厢里左摇右晃地前行,听任环境的变化。万幸的是,这种颠簸似乎对入眠有一定奇效。熄灯以后,火车上的人相继睡去,窗帘是夜色的,眼前亦罩上一层梦,一夜好眠。



一早醒来,火车已到达四川境内,满窗的绿色甚是喜人,几处白墙黑瓦藏在黛绿深蓝之间,竟有几分江南的韵味了。家家屋顶上矗着半人高的泡菜坛子,眼前似乎已经出现了酸菜鱼等美味,让一众人心生向往。


成都的热,是从火车上下来的一刻感受到的,那带着南方湿气的火辣阳光直直地照向每一张稚气的脸庞,冷白的火车站台外是葱郁的绿,肆意伸展着正值壮年的生命力。箱轮滚滚,内心的期待也跟着涌动起来——是成都啊!



成都的热,是在女人眼中看到的。或娇嗔,或愁眉,或怒视,都于骨子里藏着一团火,有的泼辣直爽,一张小嘴就能压的鸦雀无声;有的细腻婉转,却暗藏锋芒,不知不觉已着了道……成都女人身上有着一种利落的美感,她们中的许多人痛恨拖沓,对磨磨叽叽更是不屑一顾,有一次因为在博物馆忘记寄存书包而踟蹰了片刻,便深深地感受到了成都阿姨的严厉目光。但这种骨子里的辣烈而不燥,在其身上所展现出的自信果敢十分惹人喜欢。


成都的热,是在碗里尝到的。棒棒鸡、龙抄手、蹄花汤、蛋烘糕……短短三天,只接触到了川菜的冰山一角,却也恍恍惚惚间感受到川菜体系的丰富与强大,从结构上看,川菜有着凉菜、泡菜、小吃、药膳、素菜、家常菜、筵席菜、民族菜、火锅等种类,贵贱高低,甘脆肥浓,包罗万象,蕴藏着四川厨师历经千年的兼收并蓄和传承发展。食材的丰富、味觉的多变,让人领略到这一方热土的富饶与胸襟,火辣与酥麻一同锁紧舌身,再以鲜香攻之,叫人难以抽离这种欲仙欲死的快感。



不由得又想起前天吃的蹄花汤了。一入口,是淡淡的糯与绵:猪蹄被慢火炖走了狂气,唯剩一身柔和,却不经意间与舌头纠缠不清,越吃越想,最难将息,配上辣酱,纵是再来一碗也欣然下肚。


也许,蹄花汤就像我心中的成都,它醇厚而舒心,温润的汤体由喉至胃,暖意迅速蔓延全身;它百搭而多变,配上各款凉热菜品均可,还能从一碗基础蹄花汤演变成菌菇版凉拌版豪华版,丰俭由人。以上,是一个初入成都的小丫头的不成熟描述,让各位见笑了。


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