鲁菜王朝丨葱烧海参

发表于 讨论求助 2021-07-17 11:58:08

此推文食小货采用了

骄傲的中国红


 食小货烹饪大法 

食材准备:

泡发海参、小油菜、葱、姜、香菜、生抽、酱油、蚝油、糖、葱油、水淀粉


食材准备:

▼葱、姜、香菜


▼花生油500克加热180度,姜片先入锅中熬制


▼转小火,1分钟后将大葱段再放入锅中熬制


▼再将香菜入锅熬制


▼熬制所有材料干枯变色时关火,取其油备用


▼泡发海参、小油菜、葱油、水淀粉


▼小油菜洗净入热水锅中焯烫备用


▼锅中做油,油温7成热时倒入生抽


▼再依次烹入酱油、蚝油、糖慢火炒制


▼炒制香味时,倒入开水


▼再调入水淀粉


▼将海参入锅烧制


▼将熬制葱油的大葱段放入锅中小火慢慢烧制


▼小火慢慢摇动锅具烧制,待汁液浓稠时,淋入熬制好的葱油,即可装盘食用


▼成品


 食小货美食百科 

葱烧海参,鲁菜中的至尊霸主,各大饭店都要有这道顶配菜,在家里也可以较容易的烧制成功。



但是毕竟是鲁菜,葱烧海参还有它更高的味觉与口感标准,而这个秘密可能只有那些鲁菜特级厨师能够知晓,其中丰泽园的特级主厨王义均烧制的葱烧海参天下一绝。


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