海参泡发正确打开方式及鲁菜经典葱烧海参 海参精选食谱 请收藏

发表于 讨论求助 2019-08-17 02:33:03


海参,我们常常称海鲜,为生长在海水中的人参。除了它的外形和人参有几分相似之外。最主要的还是它的营养含量较高。所以,用海参制作的菜谱,都是营养极其丰富的。




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花菇炆關西參


功效:滋補潤膚
製法:
  1. 花菇浸透後剪去菇蒂備用;

  2. 海參浸軟用薑蔥焗水,浸透後清洗腸臟備用;

  3. 燒熱砂煲下油,放下花菇略炒後,加4碗水及下雞粉、冰糖,轉中火煲1小時,然後加入海參煲至腍軟,再加入蠔油略煲滾後關火備用;

  4. 最後熱水灼小棠菜,隔水上碟,把花菇海參淋上即可食用。


  • 材料

  • (8人份量)

  • 特選花菇 8隻約60g

  • 關西精選刺參 8條約40g

  • 小棠菜 250g

  • 雞粉 1茶匙

  • 蠔油 2湯匙

  • 冰糖 1小粒




海參雙菌排骨湯

功效:調養肝腎、活血祛瘀
製法:
  1. 急凍關西刺參解凍,以姜蔥氽水,洗淨待用;

  2. 特選花菇浸透洗淨,剪去菇蒂瀝幹備用;

  3. 白背木耳浸約1 小時,剪去底部硬塊洗淨;

  4. 寧夏杞子以清水洗淨,生薑去皮切片,候用;

  5. 豬排骨切件,以滾水略煮,取出洗淨留用;

  6. 將所有材料放入燉盅內,注入適量熱開水,隔水燉約2 小時,下鹽及紹酒調味,即可食用。



  • 材料

  • (3-4人分量)

  • 急凍關西刺參 100克 (約½盒)

  • 特選花菇 30克 (約4只)

  • 白背木耳 20克 (約2只)

  • 寧夏杞子 20克 (約1湯匙)

  • 豬排骨 600克

  • 生薑 10克 (約3片)

  • 鹽 適量

  • 紹酒 少許





海參花膠燴山珍


功效:

海參是一種具高營養價值的海產,雖生於海,其性溫補,足敵人參,所以取名為「海參」,但不是熱性之品,而是性質很溫和的食物。

製法:
  1. 毛筍尖預早1天浸水,浸至軟透,除去較粗纖維部份後切塊,洗淨備用;

  2. 特選扎膠公(特等)以清水浸透切塊、急凍關西刺參解凍,同以薑、蔥汆水,洗淨待用;

  3. 原木厚花菇以清水浸軟去蒂,切開洗淨;蒜頭去膜候用;

  4. 將鑊燒熱,下1湯匙油,炒香蒜頭,加入以上材料略炒;

  5. 加入清雞湯,轉用中火煨煮至接近收乾水份,下調味料拌勻,盛起上碟,即可食用。


  • 材料

  • (3-4人份量)

  • 急凍關西刺參 200克 (約1盒)

  • 特選扎膠公(特等) 75克 (約1隻)

  • 原木厚花菇20克 (約3隻)

  • 毛筍尖40克 (約4塊)

  • 清雞湯 400毫升 (約2碗)

  • 蒜頭 5顆






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